香蕉吐司的做法_图解好吃的香蕉吐司怎么做。,吐司香蕉的做法大全窍门

香蕉吐司的做法_图解好吃的香蕉吐司怎么做。,吐司香蕉的做法大全窍门0 2022-06-23 14:35:58

香蕉吐司是一款让家中快烂掉香蕉华丽丽变身美味小吃,制作时烤箱如果不能上下火分开调温,就用200度烤40分钟就可以了,下面把家常香蕉吐司制作方法分享给大家。

香蕉是一年四季都能吃到的水果,它是水果中产量最高,分布最广的品种,正因为此价格也格外亲民,成熟后的香蕉,甜糯、香软,肉如饴蜜。

但是它又极不易保存,经常买回一把香蕉,来不及吃完外皮就会变的斑斑点点,发黑变丑的香蕉变的不再招人喜欢,扔了吗?好可惜!

其实这种外皮变丑的烂香蕉是果味最为浓香的时候,利用价值还是很大的,尤其用它甜点做面包,它是天然的增香剂和保湿剂

这里说的烂香蕉不是指香蕉变质腐烂,图中这种长满斑点不再美貌的香蕉就是我们今天要用的剩食,把它变废为宝做面包,意想不到的好吃。

(方子来自王传仁老师,450克吐司盒二个)

面包材料:高筋面粉500g,细砂糖70g,盐7.5g,奶粉60g,全蛋液50g,牛奶50g,冰水75g,香蕉泥150g,黄油50g,即发干酵母5g。

表面材料:全蛋液少许。

香蕉吐司的做法:

1、成熟的香蕉去皮后用叉子压成香蕉泥。

1。香蕉果肉装入袋子里擀成泥,把面团材料中所有的固体材料混合均匀,加入香蕉泥、淡奶油、蛋液和冰水,用揉面机揉至可以拉出大片的筋膜。再加入室温软化的黄油,再揉至完全阶段。

2、后油法将面包材料揉至能拉出大片薄膜的完全阶段。

3、收圆入盆,放发酵箱中温度28度,湿度75%进行基础发酵。

4、发至原体积的2倍大时,发酵结束。

5、发好的面团取出排气后均分成6份,滚圆后盖保鲜膜松弛25分钟。

6、取一份面团,按扁后擀成椭圆形,翻面后压薄底边。

7、自上而下的卷起来,收口捏紧。

8、做好一根后再做第二根,松驰一会后二根搓成二端略细的长条状。

9、二根面团交叉的方式扭在一起,收口放压在底部。

10、放在吐司盒中,放发酵箱用35度,85%湿度最后酵。

11、发至模具八分满即可。

12、发好的面团表面轻刷一层全蛋液。

13、放入预热好上170度下230度的烤箱中下层烤40分钟,烤好出炉立即脱膜晾凉。

成品图:

香蕉吐司制作技巧:

1、方子中的冰水量请不要一次性全部加入,留10%-20%最后依面团的软硬程度再调整。

2、烤箱如果不能上下火分开调温,就用200度烤40分钟。

3、烘烤上色后要立即盖上锡纸直于烤完。

4、香蕉要用熟透的就是外皮有斑点的,但不是指熟过头变质的。

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