家常卤肉,做法简单,汤汁浓郁,比外面买的更健康!

家常卤肉,做法简单,汤汁浓郁,比外面买的更健康!0 2022-03-22 15:26:13

每次路过卤肉店,都会被里面那独特的香味和诱人的色泽所吸引。其实这种精品卤肉在家里开始也可以轻松搞定的,所以今天我就来卤个鸭胗和鸡爪,成品的香味和口感真的是绝了呢!

其实制作卤鸡爪子并没有那么多的秘诀,小编的一个朋友就在做卤味店生意,他家的卤鸡脚吃起来味道还是挺正宗了,就是从这个朋友那里得知了这个秘密,现在分享给大家,他悄悄告诉我,这个制作只要按照流程来,时间以及调料火候到位,一般就没什么问题,自然能够做出卤味店一样的味道,说不定还能开一家卤味店呢!

鸭胗吃起来略有嚼劲,更有一种独特的丝滑感。而鸡爪入口即化,非常的美味解馋。我们一次可以做上一大锅,每次吃点时候热一点就可以了,真的是分外解馋特色美味哦。特别解馋的家常卤肉,做法简单,口感真的超赞,人见人爱的菜品!

天气凉了,不知道吃什么,那就卤上一锅肉来吃吧!够吃好几天了!而且吃起来一点都比不比外面卖的差,经济又实惠,有机会一定要试一试哦!

【卤肉】

制作配料:鸡爪500克鸭胗500克啤酒1瓶生姜4片大葱1段干辣椒3个桂皮适量草果1个花椒适量八角适量冰糖1块

酱汁:料酒2勺生抽3勺老抽2勺胡椒粉适量黄豆酱1勺蚝油1勺

制作方法:

现在人们的生活条件变得越来越好,有很多人都不经常在家做饭了,一般都是在饭店吃或者是叫外卖,就连年夜饭也可以在饭店里预定了。这就说明人们在饮食方面的要求变得越来越高,想要吃一些口味新奇的食物,例如,卤菜。卤菜的口味就有很多种,酸甜辣咸,随意组合,这也就是为什么卤菜会这么受欢迎了。

1、准备所需要的食材;

2、先把鸡爪和鸭胗处理干净,鸡爪剪掉指甲,鸭胗加盐白酒清洗干净。冷水下锅,加入葱姜料酒焯水;

3、焯水的时间里,准备下图片里的大料;

4、大约焯水2-3分钟,然后先把鸡爪捞出来,凉水冲洗几遍,再把鸭胗捞出来,清洗干净备用;

5、准备酱料:料酒2勺生抽3勺老抽2勺胡椒粉适量黄豆酱1勺蚝油1勺搅拌均匀备用;

6、锅中少加植物油,把大料倒进去炒出香味,然后加入少量清水;

7、转移到砂锅里,加入一瓶啤酒;

8、再把酱汁倒进去,大火煮开;

9、先把鸭胗倒进去,大火烧开转小火焖40分钟左右;

想要让自家卤的鸡爪和卤味店一个味道,关键就在这个环节了,想让卤鸡爪子更加入味,要注意这几个细节,首先在锅里水开之后放入鸡爪,煮两分钟左右,把鸡脚上的血水和一些渣滓除去。然后捞出,用凉水浸泡一下,这样可以更好的祛除腥味。然后准备五花肉切片下锅,煸出油,放入十三香,生抽老抽等,再加入啤酒和白糖,下锅一起煮,加入啤酒的好处就是鸡爪子在锅内软而不会烂。经过60分钟左右的时间,即可进行下一步收汁,在收汁的过程中炖到锅中只剩下三分之一汤汁即可,然后用小火慢慢炖煮,直至汤汁被吸收的差不多。

10、再把鸡爪加进去焖10分钟左右,然后静置一个晚上;

11、第二天吃的时候先舀一点汤汁出来,加点水淀粉勾芡,大火收汁,再把鸡爪和鸭胗加进去拌均匀即可装盘出锅。鲜香入味,汤汁浓郁,比外面买的更健康!

【小贴士】

想要颜色更红亮,那就炒个糖色加进去一起卤,像我这样的懒人,糖色就不加了。用最后的方法收汁也是可以的!

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