今日惊蛰,别忘记吃鸡蛋,老传统别忘,为家人祈福安康 豆芽粉丝鸡蛋韭菜炒的做法

今日惊蛰,别忘记吃鸡蛋,老传统别忘,为家人祈福安康 豆芽粉丝鸡蛋韭菜炒的做法0 2022-05-14 20:33:55

二十四节气中的惊蛰快到了,2022惊蛰具体日期是3月5日,惊蛰,又名“启蛰”,是二十四节气中的第三个节气。在这个节气有不少地区,有吃玉米、梨子、鸡蛋、煎饼、芋头等习俗。在民间有这样的传说——惊蛰要祭祀白虎,民间传说白虎是口舌、是非之神,每年都会在这天出来觅食,开口伤人,只有蛋可以喂它,吃饱后便才不会伤人了,大家为了平安,惊蛰就吃鸡蛋祈求平安。所以这个习俗就一直延续至今,惊蛰节气要吃鸡蛋了。我们这里没有这个习俗,但是吃韭菜炒鸡蛋是比较多的,因为这个季节韭菜特别的鲜嫩,用它炒鸡蛋再好不过了。一般都是炒好几种食材一起炒,就是我们常吃的家常菜——炒合菜了。明日惊蛰,别忘记吃鸡蛋,老传统别忘,为家人祈福安康。

春天是吃韭菜的季节,也是人体肝气旺,是肝脏机能活动的旺盛时节,所以春天养生,就要重视对肝脏的保养,使肝脏机能正常,以适应惊蛰气候的变化,减少疾病发生。春天的韭菜就是滋补肝肾的好食材。我家在春天特别爱吃韭菜,一般都是搭配其它食材一起炒,豆芽、鸡蛋,各种豆制品都是炒韭菜的好搭配,因为这些食材不易串味,而且烹饪方法简单,炒出来美味又好吃。

炒合菜,虽然是北京市传统的特色名菜,属于京菜系。它在中国北方是一种十分讲究的菜品,在各地也特受欢迎,虽然每个地方加的食材大同小异,但是鸡蛋,韭菜、绿豆芽那是必须有,一般是在立春日必吃;吃“炒合菜”也是必搭春饼卷着吃,才能品出炒合菜的真味道。到了我们这里就没那么多的讲究了,一般作为家常菜上桌,搭配米饭馍馍都很常见。这次我就炒了家常炒合菜,属于比较家常简单的炒合菜了,但是味道真的比较色香味俱全了!

小贴士:粉丝热烫后,将粉丝沥干,放入大碗中,加入1汤匙酱油和1汤匙油,搅拌均匀,在炒粉丝前再进行这一步。炒粉条时,它们不会粘在一起,也不会粘在锅上,而且颜色鲜艳。这是炒粉丝的诀窍。把鸡蛋煎到变软,然后再煎到变老。这道菜需要在大火上快速煎。将绿豆芽炒至切碎。不要煎得太多,否则你会失去绿豆芽的脆嫩味道。返回搜狐,查看更多

主料:绿豆芽100克、韭菜100克、干粉条30克、鸡蛋2个

辅料:植物油、盐、生抽、蚝油、老抽、大葱10克、姜2克

做法:1、把干粉条用热水泡软,捞出来用直接用少许的植物油和老抽搅拌均匀,这样能防止粘连,上色效果好

2、大葱洗净切末,姜切末,小米椒洗净切末(可选),鸡蛋打散加少许的盐和白醋搅拌均匀,主页鸡蛋更蓬松鲜嫩,韭菜洗净切3厘米的段,绿豆芽洗净待用

3、热锅凉油,加鸡蛋液煎到定型成块,再用锅铲铲成小块块捞出来待用

4、再次热锅凉油,加葱姜和小米椒炒出香味,加绿豆芽翻炒几下,炒到断生,不可久炒

5、加入炒好的鸡蛋块

6、加入上色的红薯粉条个韭菜段、盐

7、加入蚝油

8、沿着锅边加入生抽,一定要听到生抽滋滋的声音,这样味道才能出酱香味

9、快速翻炒均匀,大约30秒,炒出香味即可出锅

可可的小贴士

1、炒好这个菜的重点就在于先用大火把绿豆芽炒一遍,这样一来凉菜变热了,再炒的时候不会让锅内的温度降太低,只有热锅才能出“锅气”,二也能炒出一部分水气,两全其美

2、这样倒酱油的时候才能听到“滋滋的”呛锅声,这样酱油被爆香了,这个菜才会香,就是说锅气与酱油爆香二合一,这样菜才能达到真正的干香

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可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的,关注我,享受美食不迷路!

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